Publicación 27 Jul 2023
¿Qué es una auditoría de la norma FSSC 22000?
Una auditoría de la norma FSSC 22000 es realizada por un auditor certificado ISO 22000 con el fin de verificar si una empresa involucrada en el procesamiento de alimentos, la fabricación de alimentos o el envasado de alimentos cumple con las normas FSSC 22000 para la certificación. Otros requisitos previos para la certificación FSSC 22000 implican el cumplimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (FSMS), y la norma ISO/TS 2202-1 para los procesadores de alimentos o la norma ISO/TS 2202-4 para los fabricantes de envases alimentarios. Una lista de comprobación de la auditoría FSSC 22000 es una herramienta utilizada por las organizaciones para evaluar internamente su rendimiento actual y determinar las posibles deficiencias en el cumplimiento. El uso de las listas de comprobación de la auditoría FSSC 22000 ayuda a las empresas a tomar medidas en las áreas de mejora para facilitar la preparación de la certificación.
En este artículo
- ¿Cuál es la diferencia entre ISO 22000 y FSSC 22000?
- ¿Cómo me preparo para la auditoría FSSC 22000?
- ¿Cuáles son los requisitos de FSSC 22000?
- Herramientas para preparar la certificación FSSC 22000
- Listas de comprobación de la auditoría de seguridad alimentaria FSSC 22000
¿Cuál es la diferencia entre ISO 22000 y FSSC 22000?
La diferencia entre las dos normas de seguridad alimentaria es que, aunque la FSSC 22000 se basa en la norma ISO 22000 de gestión de la seguridad alimentaria, amplía la norma ISO con requisitos adicionales. La otra gran diferencia es que la FSSC 22000 es una norma reconocida por la GFSI y diseñada para los fabricantes de alimentos que suministran sus productos o ingredientes a los principales minoristas y proveedores de alimentos.
¿Cómo me preparo para la auditoría FSSC 22000?
Para prepararse para una auditoría FSSC 22000, puede seguir estos 4 pasos:
Formar un equipo
Forme un equipo que ayude a su organización a prepararse para la auditoría FSSC y que, idealmente, esté compuesto por personas que conozcan sus procesos y procedimientos.
Familiarícese con FSSC 22000
El equipo debe revisar y familiarizarse con los requisitos de la norma FSSC para poder identificar eficazmente las lagunas entre los procesos actuales y la norma.
Realización de auditorías internas
Utilice una lista de comprobación disponible de FSSC 22000 para realizar auditorías internas y descubrir las lagunas que deben abordarse para alinearse con la norma FSSC 22000.
Póngase en contacto con auditores externos
Coordine con auditores reconocidos y consiga que su empresa sea auditada para FSSC 22000.
¿Cuáles son los requisitos de FSSC 22000?
La certificación FSSC 22000 exige el cumplimiento de los siguientes requisitos básicos:
- ISO 22000: requisitos del sistema de gestión de la seguridad alimentaria. La FSSC 22000 se basa en la ISO 22000, pero no es suficiente para ser reconocida por la GFSI por sí sola.
- Programas de requisitos previos (PRP): basados en la norma ISO/TS 22002-1, que incluyen requisitos de construcción y disposición del edificio, servicios de mantenimiento, información sobre los productos, higiene del personal, fraude alimentario y sistemas de defensa, etc.
- Requisitos adicionales Inventario y cumplimiento de la normativa aplicable, documentación y revisión de los servicios de gestión (por ejemplo, servicios públicos, transporte, mantenimiento) y supervisión del personal de seguridad alimentaria.
Herramientas para preparar la certificación FSSC 22000
La consecución de la certificación FSSC 22000 y el cumplimiento continuo de la misma requiere una importante labor de documentación, mantenimiento de registros y comunicación en toda la organización. La elección de la tecnología adecuada es fundamental para garantizar un proceso de implantación sin problemas. Dedique más tiempo a identificar y resolver los riesgos para la seguridad alimentaria y menos tiempo al papeleo y la administración.
SafetyCulture (antes iAuditor) puede ayudarle a racionalizar sus requisitos de información sobre seguridad alimentaria. Realice inspecciones de seguridad alimentaria in situ sin papel utilizando la aplicación móvil SafetyCulture. Agilice la recogida de datos y analice las tendencias y los puntos de fallo en línea.
Para ahorrarle tiempo, hemos preparado estas listas de comprobación digitales que puede descargar gratuitamente y utilizar para preparar la certificación FSSC 22000.
Listas de comprobación de la auditoría de seguridad alimentaria FSSC 22000
Lista de comprobación ISO 22000:2018
Esta completa lista de comprobación para la auditoría de la norma ISO 22000 puede ayudar a evaluar el grado de adecuación de su empresa a la norma ISO para el sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Esta lista de comprobación evalúa los procesos internos y subcontratados que pueden afectar al producto final. Los gestores pueden utilizar este formulario para:
- Examine 5 secciones clave: responsabilidad de la dirección, realización de productos seguros, validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
- Utilícelo junto con la lista de comprobación de la auditoría FSSC 22000 - plantilla de evaluación interna para comprobar la preparación de su empresa para una certificación FSSC 22000 de terceros.
Lista de comprobación de la auditoría de fabricación de alimentos según las GMP
Basada en el 21 CFR Parte 110, esta lista de comprobación de auditoría de fabricación de alimentos GMP puede ayudar a guiar a los gerentes de operaciones para:
- Compruebe si el personal está debidamente formado para seguir los procedimientos sanitarios y si el equipo, el proceso y los controles se ajustan a las BPF.
- Tomar pruebas fotográficas y anotar en esas fotos para enfatizar los problemas encontrados.
Lista de control HACCP
Este modelo de plan APPCC puede ayudar a los gestores a evaluar los puntos de control críticos y el sistema de control de los peligros para la seguridad alimentaria. Utilice este formulario como guía para:
- Identificar los puntos críticos de control (PCC) existentes y los peligros para la seguridad alimentaria.
- Evaluar las medidas a tomar para los peligros.
- Registre todos los peligros encontrados en un informe que puede generarse en un dispositivo móvil.
